Catherine Sentenac a une formation de juriste, un Master en droit de l’environnement de l’Université, elle a obtenu l’examen d’accès à l’école des avocats de Montpellier.

Elle a travaillé pour diverses associations de protection de l’environnement, dont l’Association de Protection des Animaux Sauvages, et a déjà publié un ouvrage de méthodologie : « décoder le code ».